La recette délicieuse de la Charlotte au Chocolat

Retrouvez ci-dessous la liste des ingrédients et les conseils d'Olivier pour cette délicieuse préparation, qui vous servira
peut-être de dessert pour les fêtes de fin d'année !!

Les ingrédients 

150 gr de chocolat noir pâtissier

3 jaunes d'oeuf

Boudoirs (selon la taille du moule)

20 cl de crème liquide (light)

1 boîte de poires au sirop

Alcool de poire (pas obligatoire)

1 sachet de sucre vanillée (pas obligatoire)

C'est parti ...

1- Je fais fondre mon chocolat noir pâtissier au bain marie tranquillement avec un tout petit peu d’eau (chocolat que j'ai cassé en carrés)

2- Pendant ce temps je bâts au fouet électrique ma crème liquide (j'opte pour de la crème light avec moins de matière grasse et toute aussi onctueuse) quelques minutes
Avec de la crème « classique », ça monterait plus en Chantilly, donc plus aéré mais plus gras…

3- Quand le chocolat est fondu, j’incorpore un à un mes 3 jaunes d’œuf au fouet manuel ; je mélange bien pour que ce soit plus onctueux

4- J’incorpore délicatement la crème fouettée au mélange chocolat / jaunes d’oeufs

5- Puis je découpe mes poires en lamelles épaisses (bien conserver le jus des poires et y ajouter, ou pas, un peu d’alcool de poire)

6- Je dresse mes boudoirs dans le plat à charlotte après avoir trempé chaque biscuit dans le sirop de poire ; c’est important de tremper les biscuits sans qu’ils deviennent trop mous lol

7- Une fois les bords et le fond du moule tapissés, alterner les poires et le chocolat. Je remets en intermédiaire un lit de biscuits (à nouveau trempés dans le sirop de poires)

Et je finis le haut du moule avec des biscuits trempés (en tout 3 rangs de biscuits : le fonds, l’intermédiaire et le haut).

8- Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 12h.

Les petits conseils qui font la différence

  • Privilégiez la crème light
  • Ajoutez l'alcool au sirop de poire
  • Utilisez un "VRAI" moule à Charlotte
  • Servez avec de la crème anglaise (pour les gourmands)
N'oubliez pas de décorez votre Charlotte pour les festivités !!
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